水果类罐头分类与优势

点击次数:   更新时间:2021-02-26 11:43:02     来源:www.sdlyjsthsp.com关闭分    享:
      水果类罐头:按加工方法不同,分为糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。其中果酱类水果罐头分为果冻罐头(果汁果冻罐头、含果块或果皮的果冻)、果酱罐头;果汁类罐头分为浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头。
      食品的腐败变质往往是因为食品的自然界中微生物活动与繁殖的结果,从而促使食物分解所致。罐藏食品是将食品原料经过加工、密封、杀菌制成的一种能长期保存的食品,如果容器密封性能不良,就会使杀菌后的食品再次被微生物污染造成腐败变质。因此容器必须具有非常良好的密封性能,保证食品能经消毒杀菌后与外界空气隔绝,防止外界微生物的污染,不致变质,使食品长期贮存而不致变质。
      由于罐头食品含有有机酸、蛋白质等有机物质,以及某些人体所必需的无机盐类,会使容器产生腐蚀。有些物质在罐藏食品工业生产过程中会产生一些化学变化,释放出具有一定腐蚀性的物质,而且罐藏食品在长期贮存过程中内容物与容器接触也会发生缓慢的变化,使罐藏容器出现腐蚀。因此作为罐藏食品容器必须具备良好的抗腐蚀性能。
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